“二十八，把面发；二十九，蒸馒头”，蒸年馍是青海各地传统的春节习俗，每逢春节期间，餐桌上各式丰盛的菜肴间，总能看到精致美味的年馍馍。1月17日，在青海省海北州门源县皇城乡西滩村的农牧户家里，妇女们已经开始着手制作年馍馍了。
1月8日，门源县发生6.9级地震，受到全国广泛关注。截至1月17日，震后门源县累计安置群众1495户6182人。同时，门源县全面落实社会救助资金先行发放机制，足额发放1~3月城乡低保、特困供养保障金、困难群众“两节”一次性补贴、临时救助金、急难型救助资金等共计2661.2516万元，及时解决群众灾后遇到的突发性、临时性和紧迫性困难，确保震后人民群众安心生产生活。
临近年关，中国妇女报全媒体记者来到西滩村，距地震已经过去了10多天，记者看到，西滩村的村民们日常生活并未明显受到地震影响，家家忙着大扫除、办年货、做年馍，为欢度春节做准备……
“你去把羊粪火堆看一下，火堆不能太旺，不然馍馍会烧焦的。”在牧民万宗什吉家里，万宗什吉一边揉面，一边跟女儿龙毛什吉说。
万宗什吉家的年馍馍用牧区传统的方法羊粪煨火烤制，记者一进门，就看到袅袅炊烟在院落升腾。
万宗什吉向记者介绍了锟锅年馍的制作方法：烤制年馍馍时，需要先在火堆中埋入铝锅，待其均匀受热后再放入馍坯儿，盖上盖子后，再覆盖上薄薄的一层热灰，大约20分钟之后，圆滚滚、黄灿灿、满溢着幸福与麦香的锟锅年馍就可以出锅了。
趁热尝上一口，外酥里软，浓浓的麦香中掺杂着纯天然的烟熏味，两种味道在口中交织，再喝上一口暖暖的奶茶，草原上的年味就来了。“在外面上学就想着这一口家乡的味道。”龙毛什吉笑着说。因为从小喜欢舞蹈，龙毛什吉初中毕业后，来到四川绵阳市一家舞蹈学校学习。
皇城乡是此次门源地震时距离震中最近的一个乡。地震时，正在四川上学的龙毛什吉还没放假，从新闻上看到家乡发生地震后，非常担心家里人的安危，立即给妈妈打了个视频电话，得知家里一切都好，只是羊圈出现裂缝时，龙毛什吉才放下心来。
龙毛什吉告诉记者，她家是蒙古族，家里四口人，爸爸妈妈、她和奶奶。她家之前是建档立卡户，脱贫后，家里目前养着140多只羊和30多头牛。除了从事牧业工作外，父亲还是乡里的水管员和护林员。谈起这几年家里的变化，龙毛什吉说，最大的变化是家里盖了新房，爸爸买了新的农用车。“过年了，家里人可以买几套喜欢的新衣服，这在以前是不可能的。”龙毛什吉说。
“地震时动静很大，挺害怕，好在虚惊一场。”在西滩村万毛措的家里，女主人万毛措谈起十多天前的地震还心有余悸。
记者看到，万毛措家的油锅里正在做炸馍馍。
“炸馍馍是从父母那一辈传下来的，小时候家里条件不好，炸馍馍成了过年的美味佳肴，现在生活条件好了，但炸馍馍还是不能缺少的年味。” 万毛措一边揉面一边说。
为了制作炸馍馍，万毛措的姨母、舅妈都赶来帮忙。她们分工明确，井然有序。这一边将面团通过反复揉搓、擀制、分割，另一边将分割好的面团通过刀切、手拧，制作成了“翻跟头”的样式，万毛措端着满满一案板的面坯子，放入已经八分热的油锅里炸。
“这个火候很重要，太过就炸焦了，油温太低也不行，炸出来颜色不好，吃起来味道也不对。”万毛措说着拿出一根专门炸馍馍的长筷子放在油锅里，筷子周围迅速起泡。
经过几番烹炸，炸好的年馍馍陆续被打捞出锅，万毛措用漏勺和特制的长筷子将其夹起来放在桌子上。
万毛措家也是蒙古族，家里有公婆、老公，还有两岁的女儿。公婆从事放牧，老公是乡上的会计，她自己平常就在家带孩子。
记者看到，除了炸馍馍，万毛措还给家里的老人孩子制作了糖馍馍，糖馍馍酥软香甜，类似于面包。糖馍馍刚刚炸好，在一旁等待的孩子们早已按捺不住要分享这份年味儿。
记者了解到，在门源，每逢春节，家家制作的面点丰富多样，有传统的锟锅馍馍，也有“牛肋条”“翻跟头”等炸馍馍，还有“花花”“糖豆”等新式馍馍。五花八门，麦香四溢的各式年馍，或者说这种制作年馍的习俗承载的不仅是人们对幸福生活的期盼，也寄托着地震之后，门源各族群众对生活的美好祝福。
“以后我要努力考取舞蹈教师资格证，继续考大学，毕业后开一个舞蹈艺术培训班，教家乡喜欢舞蹈的孩子们学习舞蹈！”说起今后的打算，18岁的龙毛什吉满是憧憬。
“现在生活条件好，年货也准备得差不多了，家里早早宰了两头牛，家人过年的衣服也都买好了。” 万毛措笑着说，“我们家里亲戚多，年馍馍除了自己吃，还要送给亲戚们。希望来年的生活像这年馍馍一样香甜四溢，团团圆圆。”
（记者 袁鹏）
