2025年夏天，1996年出生的屈雨瑜在厨艺竞技类综艺节目《一饭封神》中夺得冠军。屈雨瑜在节目中使用的名字是“宴究生”。这个名字取自“研究生”的谐音，是她的小小自嘲—她在不同的后厨里读完了属于她的“大学”。这条成长轨迹与常规教育路径截然不同，却让她在餐饮行业中闯出一条属于自己的道路。
16岁时屈雨瑜进入广州番禺一所烹饪技校学习西式烹饪。课堂上、放学后，屈雨瑜利用一切机会学习和练习。毕业后，屈雨瑜先后在连锁餐厅、高档法式餐厅、星级酒店工作过，后来她听说定制外宴服务特别能锻炼人，便心生向往。
2019年，屈雨瑜做了一个令朋友和家人惊讶的决定：她离开稳定的五星级酒店，加入广州一家外宴公司。外宴，在许多业内人士眼中并非正统。没有固定餐厅，无法参与米其林、黑珍珠评选，工作环境更是充满变数，厨房和餐桌流动于草原、稻田、沙漠、森林等场域。
但正是这种不确定性，催生了屈雨瑜的临场创作能力。一次，客户临时带来一位吃蛋奶素的朋友，他们身处沙漠腹地,无法临时采购食材。屈雨瑜急中生智，用现场余下的节瓜、马蹄、笋、鸡蛋等食材，炒制滑蛋填入节瓜条编成的“编织包”中。这道应急之作让客人惊喜不已，也成为后来她在《一饭封神》决赛中惊艳众人的“番茄鸡蛋编织包”的灵感雏形。
《一饭封神》的舞台成为屈雨瑜人生的转折点。决赛中，她以一套“鸡蛋料理”惊艳四座：“番茄鸡蛋编织包”融合了外宴的应急智慧，“姜蛋米冰淇淋”则展现了她对食材的深刻理解。屈雨瑜靠着过硬的烹饪手艺、天马行空的创意，还有沉稳的心态，让大家看到年轻厨师有着无限潜力。
如今，屈雨瑜的厨房，从餐厅后厨延伸到沙漠、草原、森林，她的菜品，不仅是味蕾的盛宴，更是文化的载体。在外宴公司里，屈雨瑜静心钻研，以二十四节气为灵感，设计出十几套特色菜单。她还推出了“水上宋宴”这个主题品牌,与各地艺术中心联手举办活动，把艺术、文化和美食巧妙结合，让参与者在宴会上感受千年前宋代的优雅风情。“我们以中国传统的不时不食为基底，制作时令菜品，体现食物的自然之味以及本真之味，”屈雨瑜介绍。她还为菜品精心挑选容器，展示中式烹饪拥有不逊于任何菜系的深度和高级感。例如她研发的湘西烟熏牛小排配椒麻慕斯，是用一个定制的盒子来呈现的。屈雨瑜将广州老西关的窗花元素放在了盒盖上。
未来，屈雨瑜想探索更多食物的可能性和文化的边界，用世界性的语言讲述广东风土，“我们想用中华文化去链接（海外）华人，把我们中国的文化用到宴会中，让更多人感受中华文化的魅力。我也希望通过我的菜品，让世界看到新的中国厨师的面貌。”
文：崔瑞
图：受访者
【责任编辑：滕歌】
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